Finocchi Gratinati Light
Ingredienti:
600g di finocchi
250ml di latte
25g di farina di riso
1 grattugiata di noce moscata
10g di Grana grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione:
1) Riempire una casseruola capiente con abbondante acqua e portare a bollore.
2) Mondare i finocchi: togliere le foglie più esterne, le cime e la base.
3) Dividere a metà i finocchi, dunque tagliare ogni metà in 6-8 spicchi.
4) Lavare gli spicchi di finocchio in acqua e bicarbonato di sodio.
5)Sciacquare abbondantemente.Tuffare i finocchi nell’acqua bollente e calcolare 6 minuti a partire dalla ripresa del bollore.
6) Scolare i finocchi aiutandosi con una schiumarola e lasciar intiepidire.
7) Nel frattempo, ungere una pirofila quadrata dal lato di 24 cm con un goccio d’olio.
8) Cospargere la superficie con poco pane grattugiato.
9) Disporre le fettine di finocchio sulla pirofila, avendo cura di non sovrapporle.
10) Salare e pepare.
11) Preparare la besciamella leggera senza burro. In una ciotola, stemperare la farina di riso in 50 ml di latte. Scaldare il latte rimanente in un pentolino, aggiungendo sale, pepe e noce moscata.Quando il latte nel pentolino bolle, mischiarlo all’amido di riso e portare nuovamente a bollore fino a quando la salsa addensa.Distribuire la besciamella light sopra ai finocchi.
12) Ultimare con pane grattugiato e formaggio grana.
Far dorare in forno a 180°C (ventilato) per 20-25 minuti, o fino a quando si sarà formata la crosticina croccante.
Servire con del trito di prezzemolo fresco.
